ブライン液。この言葉を初めて見たのは、アメリカ料理の本の中でした。お酒のような、化学薬品のような、怪しげな響きがありますが、ただの塩水です。鶏胸肉をブライン液に浸しておくと、加熱調理したときにパサパサしなくておいしいらしいです。 先日、会社…
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